高压锅东坡肉
一直都觉得这个肉看起来很诱人,但是网上搜下来,麻烦的工序都让有点不想动了,又砂锅,又要密封的,又要焖又要蒸……而且还要花很长的时间,又耗能源,实在是不适合现代的懒人做,就算多爱肉,也不见得会经常花上个几小时去弄一个,何况我这对肉可有可无的人。实在是因为今天逛超市看到那块肉,又弄得手痒痒而不是嘴痒痒……于是才想到要拿电高压锅来做,在我的理解上,高压锅的原理完成能够满足东坡先生的要求,所以决定尝试一试。结果,我觉得还不错啦,大家也试试看吧,非常简单。至少不会觉得做个东坡肉很可怕,只要花上不到1个小时的时间,软软糯糯香而不腻的肉就可以送到嘴边啦~~~
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步骤1/5
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五花肉洗干净,去除表面残留的一些小毛毛之类的。然后取一深锅烧一锅水,并放入一小撮茶叶,将水煮开成淡茶水后,将肉放入煮5分钟左右。关火,让肉在茶汤里泡上一阵子,待稍凉后取出,再用凉水冲洗干净,切成大概3平方厘米左右的块,待用。
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步骤2/5
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将大蒜,葱洗净,切成大概8cm长的段。姜切2cm左右厚底的片。红糖片用刀剁成小粒,备用。
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步骤3/5
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取出电压力锅内胆,将大蒜,姜片铺入锅底,顺便当铺垫用。
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步骤4/5
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然后将切好的五花肉皮朝下铺在姜蒜垫子上,再撒上葱段。均匀的倒入红糖粒,淋入两大勺生抽,1大勺老抽,300ml的花雕酒。
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最后一步
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将调好料汁的五花肉连压力锅内胆一起放回锅里,盖上盖子,接通电源,把定时器调到40分钟。然后就可以爱干嘛干嘛去了,煮肉是锅子的事啦。等听到叮的一声,回来开锅上盘完成~
用茶水焯五花肉可以让肉没那么腻。用姜和蒜来铺底一个可以让肉有一个貌似小小架空的蒸姿态,更好的接收所以调料的味道。如果口味不是很重的话,这个菜不用再另外放盐了。生抽老抽都有咸味,而且量都不少了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2010-06-06
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