酸奶蛋糕

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今天上的是酸奶蛋糕，长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS，水浴法，上火175度，下火150度，60分钟。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

酸奶 200克

、

低筋面粉 70克

、

白砂糖 60克

、

色拉油 45克

、

白醋或柠檬汁小许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把所有材料准备好。
步骤2/18 点击查看大图
鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里（放蛋白的盆子必须是无水无油的哦）。
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分次加入砂糖，将蛋清打发为干性发泡状态，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角即可停止。
步骤4/18 点击查看大图
开始准备蛋黄糊，把酸奶倒入蛋黄中，用打蛋器轻轻搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
加入色拉油，搅拌均匀。
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筛入面粉。
步骤7/18 点击查看大图
用橡皮刀轻轻翻拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中。
步骤9/18 点击查看大图
用由底部往上翻的方式把面糊翻拌均匀。
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翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。
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如果是活底模的话，须用锡纸把蛋糕模包上。
步骤12/18 点击查看大图
把混合后的蛋糕糊倒入模具里。
步骤13/18 点击查看大图
用橡皮刀抹平，再端起蛋糕模在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
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烤盘里注入适量清水，再把装好蛋糕糊的模具放进烤盘里。
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送进预热好的烤箱最底层，上火175度，下火150度，60分钟。
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内置照明灯，烤的时候可以看到蛋糊的状态......
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烘烤时间结束后，用手轻轻压一下中间，感觉到有弹力就代表已经烤好。
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取出，冷透后再脱模。

小贴士

1、装蛋清的盆子必须无水无油，否则蛋清会打发不了，并在打发之前，加点白醋，一点点就好了哦，这样蛋清会比较容易打发。 2、油最好是用无色无味的色拉油，千万不要用花生油，除非您很喜欢花生的味道，否则做出的蛋糕会有一股香喷喷的花生味。 3、搅拌面粉时，要用橡皮刀轻轻翻拌，不能过度搅拌，以免面粉起筋。 4、蛋白糊和蛋黄糊混合时，搅拌的手法要从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

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发布于 2014-08-12

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