【绿豆糕】——夏季里祛暑的一道小零食

浏览 50.5万 · 收藏 1.1万 · 学做 131

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

说到夏天解暑的食材，最先想到的就是绿豆了。中医上说：绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆：“厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。治痘毒，利肿胀”。而绿豆的吃法也多种多样，最常见的就是绿豆汤，可以搭配米或银耳等来制作；今天我要介绍的是稍微复杂一些的绿豆糕的做法，虽然制作相对麻烦了些，但是收获到的确实更加的美味~~ 材料：绿豆80g，细砂糖10g，蜂蜜20g，淡奶油30g

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

绿豆 80g

、

细砂糖 10g

、

蜂蜜 20g

、

淡奶油 30g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜
步骤2/19 点击查看大图
第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破
步骤3/19 点击查看大图
抓起一把绿豆，用双手轻搓
步骤4/19 点击查看大图
在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净
步骤5/19 点击查看大图
继续上一步骤，揉搓-过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉
步骤6/19 点击查看大图
将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟
步骤7/19 点击查看大图
蒸熟后晾凉
步骤8/19 点击查看大图
取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛
步骤9/19 点击查看大图
过筛好的绿豆蓉非常细腻
步骤10/19 点击查看大图
向绿豆蓉中加入蜂蜜
步骤11/19 点击查看大图
加入淡奶油
步骤12/19 点击查看大图
加入糖
步骤13/19 点击查看大图
搅匀后捏成团
步骤14/19 点击查看大图
称取60g豆蓉揉成圆球状
步骤15/19 点击查看大图
将其装入模具
步骤16/19 点击查看大图
倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可
步骤17/19 点击查看大图
步骤18/19 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

1. 绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽； 2. 浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可； 3. 去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净； 4. 没有模子也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用； 5. 这次做的分量比较少，用这个63g的月饼模子只能压出来四个，其实最好的是用20g的小模子，这样压出来一个个小小的，看上去效果也会好很多~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-10

换个做法