详解蒜蓉西兰花
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。它具有显著的防癌抗癌功效。 除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。 西兰花热量很低,是一种非常健康的蔬菜,建议多吃。
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挑选:挑选西兰花时,最好以花蕾青绿、柔软和饱满、中央隆起、茎部切口新鲜的作为选择的目标。
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如何分成小朵:先将西兰花用手掰开成大朵,再将大朵分成小朵,如果用手分小朵的话,会弄掉许多花蕾,用刀将西兰花的嫩茎切开,然后顺着切口撕开就行,这样基本不会弄掉花蕾哟。
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瞧,分的小朵很完美。
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用淡盐水浸泡最少十分钟。因为西兰花在种植过程中,常常生菜虫,所以农药残留非常多,用淡盐水浸泡,即可驱出菜虫,又能去掉残留的农药。
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西兰花的茎,不要扔掉,里面的白嫩部分能吃,不要浪费。
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削去老掉的外皮,洗净。
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切成小的滚刀块。
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蒜切成末。
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把浸泡好的西兰花用清水清洗两遍,锅中坐水,放少许盐,水开后先放西兰花茎,再放入西兰花,紧接着放几滴食用油,焯烫两分钟,捞出。
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立即过冷水,捞出,沥水备用。
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锅中坐油,油热后,爆香一半的蒜末(注意不要爆黄更不要爆黑),放入西兰花大火翻炒两分钟,调入盐及剩下的另外一半蒜末翻炒均匀即可出锅(喜欢芡汁的可以勾芡)。
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最后一步
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成品,味道很赞,更主要的是,健康营养!
蒜的多少与西兰花的量成正比,当然更与自己的口味挂钩哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-10
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