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橘子慕斯的做法

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橘子慕斯

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恩，原本只是想做慕斯的，看到超市有刚上市的橘子，于是就决定用他了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低粉 28g

、

糖（蛋糕） 27g

、

牛奶（蛋糕） 45g

、

淡奶油 200ml

、

糖（淡奶油） 27g

、

橘子 3个

、

吉利丁 10克

、

水 30ml

、

牛奶（慕斯） 50g

、

盐 1/8小勺

、

蜂蜜 15g

、

无味色拉油油 16g

、

白醋几滴

、

QQ糖大包

烹饪步骤

步骤1/8
分离蛋白蛋清，蛋白加入白醋，一半白糖低速打发到粗泡，加入剩下的白糖到软性发泡。蛋黄加入15ml水搅拌后加入油搅拌均匀，放几分钟，加入牛奶，蜂蜜。搅拌均匀。
步骤2/8
蛋黄中筛入低粉，玉米淀粉。翻拌，不要划圈。我经常会再过下筛。将1/3的蛋白倒入蛋黄糊，用刮刀捞起底部面糊。从上往下搅拌均匀。倒入剩下蛋白，同样的手法搅拌均匀。
步骤3/8
倒入模具，在桌上震几下，放中层，150度30分钟。考完后拿出烤箱，模具离地落下，放烤架上冷却后脱模。然后，切出2片，旁边的切掉，小于活底模。
步骤4/8
淡奶油加入白糖，隔冰水打发到可以稍微流动状态。
步骤5/8
橘子去皮，外面的和里面的，留下果肉，因为我没有搅拌器。
步骤6/8
吉利丁我用的是粉，直接放15ml水搅拌一下，加入50g牛奶。然后把橘子放入淡奶油后，倒入吉利丁的液体。搅拌均匀
步骤7/8
恩，底部f放一片戚风蛋糕，倒入混合淡奶油，该住戚风片，大概1厘米。放入第二片。倒入剩下的，放冰箱3小时以上
最后一步
qq糖加水，水盖满qq糖，然后隔水融化，放凉，倒入慕斯，放冰消半个小时就好了。然后顶部装饰随意，我放了3个葡萄。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-10

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