腊味煲仔饭
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步骤1/4
腊肠切薄片，小白菜焯一下，放凉水防止变色备用。酱油，耗油，盐，糖等放一起拌匀，稠了就加点水调好酱汁备用。米饭看清袋子上标的米和水的比例，我的是1：1.3称重放在砂锅里泡半小时，当然你可以先泡米再做前面的步骤……
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步骤2/4
开大火，煮到饭的汤汁收差不多，时间大概是五分钟左右，中间会有浦锅，注意揭开盖子不要让它浦出来
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步骤3/4
然后放上腊肠，锅边淋油（少一点，腊肠也会出油）把锅侧过来放在灶上小火煨，搁半分钟转次边，大概需要二十分钟左右…
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最后一步
听到呲呲的声音越来越大，就可以开盖放白菜，然后再一分钟，就可以离火了淋酱汁齐活…最后说一句我的砂锅是600ml的，米加水的体积不可以超过砂锅的60%
大火收水的时候一定注意开始有点浦的时候就要开盖，调中火。收差不多时要小火慢慢的煨，俗话叫‘熏’火太大就糊了还会夹生时间短也会夹生，没有q弹的感觉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-09
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