松弛熊魔法卷---长帝烘焙节

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从小到大我都十分喜欢bear bear 熊，我的床上更是放满了各式各样的Bear Bear公仔，有一个熊公仔已经陪伴我超过15年了。我所有的网络社交账号都是以bear bear 熊作为头像，哈哈，头像那只bear更是我自己亲手缝制的。所以呢，这次参加长帝烘焙节，我还是想做一个以bear为主题的作品。一开始是想做立体的熊仔蛋糕，但是广州天气太热了，32度的高温奶油还未裱花就融得一塌糊涂了。翻糖蛋糕呢，是十分好看，但味道太甜不太好吃。思前想后，觉得还是做一个彩绘蛋糕卷，蛋糕体采用戚风面糊，中间的夹心放弃大家常用的新鲜水果，改为清爽可口的抹茶奶冻，做成O型卷。这个蛋糕卷不单止好看，而且味道很好很清爽，很适合闷热的夏天享用。

食材清单加入采购清单

牛奶（果冻） 400g

、

水(果冻） 200g

、

蒟蒻果冻粉 20g

、

低筋面粉 80g

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色拉油 30g

、

牛奶（蛋糕） 60g

、

鸡蛋 4个

、

淡奶油 200g

、

日本抹茶粉 5g

、

wilton色膏适量

、

香草精油适量

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细砂糖(果冻） 55g

、

细砂糖（蛋糕） 65g

、

低筋面粉（调色用）适量

、

色拉油（抹蛋糕盘用）适量

、

细砂糖（淡奶油用） 10g

、

蛋白粉少量

、

可可粉适量

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
将抹茶粉、蒟蒻果冻粉、55g细砂糖混合，加入200g的水用打蛋器搅拌均匀，并加热至 80度左右
步骤2/22 点击查看大图
加入已预热好的牛奶中，继续用小火煮3分钟
步骤3/22 点击查看大图
倒入30cm*10cm的长方形盒子中，冷却，然后放入冰箱
步骤4/22 点击查看大图
把3个蛋黄和20g的细砂糖混合，搅拌均匀，然后依次加入牛奶、色拉油搅拌均匀。然后筛入低筋面粉搅拌均匀即成蛋黄糊。
步骤5/22 点击查看大图
将一个蛋白加入少量蛋白粉打发至硬性发泡
步骤6/22 点击查看大图
在一个小碗里勺2小勺蛋黄糊，加入色膏调成相应的颜色（要比你实际想要的颜色深一些，因为加入蛋白後颜色会变浅）。再加入一些低筋面粉使面糊变得稠一些
步骤7/22 点击查看大图
松弛熊要4种颜色，分别是黄色、咖啡色、深咖色、白色。调好之后装入裱花袋中备用
步骤8/22 点击查看大图
将想要的图案先在我白纸上画好，你也可以上网找图案然后打印出来。把图案纸放在烤盘正中间。然后把一张油纸裁剪成比烤盘大些，在4个角剪一刀。铺在图案纸上，然后抹上一层色拉油
步骤9/22 点击查看大图
先描出松弛熊和小鸡的边边，然后放入已预热到170度的烤箱，烤1分钟，然后取出
步骤10/22 点击查看大图
然后继续画一些比较细致的地方，画好後继续放入烤箱烤1分钟
步骤11/22 点击查看大图
把剩下的地方画好，然后记得要放入烤箱烤1分钟，图案表面相对比较干燥。最后抽出图案纸。
步骤12/22 点击查看大图
把45g细砂糖分3次加入剩余的3个蛋白中打发，打发到8成即可。然后与蛋黄糊混合。倒入烤盘，刮平。
步骤13/22 点击查看大图
放入烤箱中层，用上下火180度烤18分钟左右
步骤14/22 点击查看大图
烤好后，转移至散热架，撕开四边的油纸散热。覆上一张新油纸，然后将蛋糕反面使有图案的那面朝上。接着轻轻揭开图案上的油纸，这一步一定要动作轻悠，使油纸完全离开图案。
步骤15/22 点击查看大图
200g的淡奶油加入10g细砂糖打发到有清晰的纹路
步骤16/22 点击查看大图
蛋糕体不用斜切，抹上一层薄薄的奶油，把抹茶奶冻砌成正方形
步骤17/22 点击查看大图
用淡奶油抹在抹茶奶冻四周
步骤18/22 点击查看大图
借助一块大的塑料片把蛋糕卷起来。扭紧两头的油纸，放入冰箱冷藏半小时以上
步骤19/22 点击查看大图
把少量的可可粉用热开水融化成可可酱
步骤20/22 点击查看大图
冷藏好的蛋糕卷取出，切掉蛋糕卷的头尾。用笔沾上可可酱描出松弛熊的嘴巴，还可以补一补一些缺漏的地方。
步骤21/22 点击查看大图
配上一壶牛奶，约上三五知己一起度过一个美好的下午
最后一步点击查看大图
哈哈，朋友都说舍不得吃这么可爱的蛋糕卷。