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麻油绿豆糕

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随随鱼

麻油绿豆糕 作为苏式点心的一种 小时候倒是真心没少吃 而如今 确是很多年没尝到味道了 记得上一次去采芝斋买粽子糖和绿豆糕 还是十多年前的事儿了 那会奶奶病重卧床 虽然每次买回去 都只是吃上一点点 但我知道老人家喜欢 柜子里的这包去皮绿豆 貌似还是去年买的 雪藏到现在 都不记得当初买它时想做啥了 转而想起了绿豆糕 于是百度了制作方法
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去皮绿豆 150g
、
细砂糖 70g
、
麦芽糖 30g
、
麻油 25g
、
葵花籽油 45g
、
红豆馅 适量
烹饪步骤
小贴士

1、用去皮绿豆会方便许多，如果没有，可以浸泡后手工去除，不过比较耗时； 2、蒸好的绿豆可以用勺子压成泥，也可以借助料理机，事半功倍，成品更细腻； 3、苏式的绿豆糕麻油必不可少，这里我用葵花籽油替代了大部分的麻油，有麻油的清香，喜欢麻油味的TX可以全部使用麻油； 4、炒制的过程都只能用小火，并且要一直不停的搅拌，以防焦底； 5、做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-08

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