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樱花酸奶芝士慕斯的做法

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樱花酸奶芝士慕斯

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 100g

、

淡奶油 200ml

、

酸奶 120g

、

细砂糖 30g

、

糖粉 20g

、

吉利丁片 2.5条

、

盐 1g

、

香草精几滴

、

柠檬汁 24g

、

冷水 55g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
200ml淡奶打到六成发～有纹路但不会保持，我这个打的有点儿过～放冰箱备用
步骤2/13 点击查看大图
盐渍樱花泡水脱盐～十分钟左右～备用
步骤3/13 点击查看大图
奶油奶酪室温软化加细砂糖打到光滑无颗粒
步骤4/13 点击查看大图
加入12g柠檬汁、香草精、盐继续打至光滑
步骤5/13 点击查看大图
取一半的奶油～半片吉利丁片冷水泡软后用20g热水融化一同倒入～与奶酪混合均匀～这样芝士糊就做好了
步骤6/13 点击查看大图
事先做好一片戚风蛋糕底，或者饼干底～看个人喜欢～倒入芝士糊
步骤7/13 点击查看大图
倒后磕几下，震出大气泡～放在冷冻室迅速凝固一下，备用
步骤8/13 点击查看大图
酸奶加入糖粉搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
一片吉利丁片冷水泡软加热水融化，混合入酸奶，此时酸奶糊很稀，放入冷藏室稍微凝固一下，有一定的稠度
步骤10/13 点击查看大图
混合剩下的奶油搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
倒在芝士糊上，磕几下放入冰藏室冻几小时
步骤12/13 点击查看大图
再泡一片吉利丁片，热水融化后加适量纯净水，可根据爱好加糖，柠檬汁之类的，不喜欢也可以直接水，只是一个镜面，注意水高一点，这样樱花才可以展开，轻轻倒入水后，放入樱花自己调整样子
最后一步点击查看大图
冻一夜后脱模～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-08

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