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孜然牙签牛肉

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月亮晶晶

牙签肉，一直是炒受欢迎的一道菜。 其实叫它菜，我觉得有点不贴切， 因为各地的美食街上都有它的存在， 貌似叫小吃更合适～ 至于做牙签肉的肉，有用猪肉，也有用牛肉， 今天这个是用牛肉， 因为我觉得牛肉做出来的更香，更有嚼劲。 炸的外酥里嫩，趁热吃， 搭配了孜然的独特香味 ，又香又酥又嫩， 绝对引爆味蕾。 至于大家担心的大油锅问题， 很简单，用一个小奶锅来炸， 不需要大量油，而且炸完的油沉淀一下， 继续可以炒蔬菜用，一点儿都不会浪费呦～
食材清单 加入采购清单
牛里脊肉 400g
、
黑胡椒粉 一小撮
、
生抽 一茶匙
、
姜
、
大蒜
、
料酒 一茶匙
、
干淀粉 一茶匙
、
孜然粉 一茶匙
烹饪步骤
小贴士

1. 牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切，就能切的又薄又均匀。 2. 用小奶锅这类小锅来炸，省油又不会溅的到处都是。 3. 炸肉的时间控制好，炸的时间太长，肉太老就不好吃了。 4. 炸完肉的油放一边沉淀一下，可以用来炒蔬菜。但不建议用这个油再去炸其它食物了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-08

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