我的马卡龙日记—长帝烘焙节
马卡龙，法式著名甜点之一，又名杏仁小圆饼，“少女的酥胸”。
-
步骤1/4
点击查看大图
将所以材料称好备用，然后将糖分和杏仁粉混合均匀，混合物简称TPT。将蛋清1加入TPT中，盖住（先不搅拌，让蛋清稍微渗透一下）
-
步骤2/4
点击查看大图
将蛋清和糖打至硬性发泡，（这一步可以加少许色素），糖2和水加热至118度，快速冲入蛋白霜中，形成意式蛋白霜，打至下湾钩一指下垂即可。将TPT和蛋清拌匀，分三次加入意式蛋白霜中。拌至飘带状～
-
步骤3/4
点击查看大图
拌好的面糊装入裱花袋，挤成圆形或卡通即可，烤箱提前预热到180度，烘烤11分钟出炉，图为马卡龙从入烤箱裙边涨落并出炉的状态。
-
最后一步
点击查看大图
夹心做了最爱的奶酪馅儿，冷藏一晚待吸潮后口感最佳。
马卡龙对于室内湿度，温度，还有烤箱温度要求特别高，所以也成为很多热爱烘焙的亲们追求马卡龙没有空心，裙边完美的要求之一，其实也并不是大家所想像的那么难，只要状态对了，想怎么烤都可以哟～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-07
马卡龙的其他做法
马卡龙的相关分类
马卡龙的相关推荐
-
牛奶饼干
146808人看过 -
【巧克力夹心饼干】消融在唇齿间的爱情味道
162125人看过 -
咸蛋黄芝士夹心蛋糕
328208人看过 -
冬天的第一杯酒#热红酒
126077人看过 -
抹茶曲奇(君之配方)
309715人看过 -
和云朵一样柔软的北海道牛奶吐司+肉桂卷
1026388人看过 -
全麦面包
4156645人看过 -
棒棒糖蛋糕
13450人看过 -
圣诞主题三明治
150748人看过 -
马卡龙（法式蛋白霜法）
201059人看过 -
糯米粢饭团
90750人看过 -
黄油饼干
631170人看过
