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黑白巧克力蛋糕卷

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君之

看看今天这款蛋糕卷儿。简单的造型，粘上巧克力屑，再放上两个草莓雪人，就透出浓浓的节日气氛了。春节将至，用这款蛋糕卷提前祝大家新年新气象！ 这款蛋糕卷同时使用了黑巧克力和白巧克力。其中白巧克力制成的慕斯奶油非常可口，很值得尝试。和前几天那款使用法式奶油霜的蛋糕卷相比，虽然法式奶油霜也很浓郁可口，但最大的缺点是冷藏之后就会变硬。而白巧克力慕斯奶油，即使冷藏后也可以保持轻盈的口感，与黑色的巧克力蛋糕搭配，妙不可言！
食材清单 加入采购清单
巧克力蛋糕：
、
、
鸡蛋 3个
、
低筋面粉 45克
、
可可粉 18克
、
细砂糖 40克
、
细砂糖 25克
、
、
白巧克力慕斯奶油：
、
、
白巧克力 100克
、
动物性鲜奶油 125克
、
朗姆酒 2小勺
、
法式奶油霜 100克
、
其他配料：
、
、
黑巧克力 40克
、
新鲜草莓 2个
、
朗姆酒 1小勺
、
凉开水 1小勺
烹饪步骤
小贴士

1、白巧克力慕斯奶油非常的美味可口。与单纯的奶油霜不同的是，它即使在冷藏后也能保持非常轻盈的口感。白巧克力慕斯奶油做好以后要立即使用，否则容易凝固定型，无法再涂抹开。白巧克力慕斯奶油如果有剩余，放入冰箱冷藏可保存1个星期，使用前需要回到室温并重新搅打至顺滑。 2、制作白巧克力慕斯奶油的时候，白巧克力溶液要非常缓慢的倒入正在搅打的法式奶油霜里。白巧克力溶液和法式奶油霜都需要保持室温，否则搅打过程中容易出现颗粒。如果搅打的时候出现了类似豆腐渣的颗粒，请放入微波炉高火加热2-3秒（一定不能加热太长时间），取出再继续搅打就能恢复顺滑。 3、如果不使用白巧克力慕斯奶油，也可以全部使用法式奶油霜或基础奶油霜来做馅料。

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发布于 2014-08-07

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