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芭蕉叶糍粑的做法

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芭蕉叶糍粑

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每年的农历七月十四是广西壮族的鬼节，这是壮族人仅次于春节的大节，在鬼节这天，我们壮族人都会合家团聚，供奉祖先。鬼节到，家家户户必不可少的劳作就是宰杀肥鸭和制作蕉叶糍粑。芭蕉叶糍粑是壮族的传统糯米制品，它口感软糯，有芭蕉叶淡淡的清香，吃了让人念念不忘。蕉叶糍粑，在壮话里的发音叫做“馍”，吃“馍”可是我小时候最盼望的事情，因为只有每年的鬼节才能得吃到。

食材清单加入采购清单

芭蕉叶适量

、

糯米粉 200g

、

热水 150g

、

凉水 10-20g

、

白糖 20g

、

豆沙适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
芭蕉叶洗净，撕成小片。
步骤2/12 点击查看大图
烧开一锅水，放进芭蕉叶烫煮两分钟。烫过的芭蕉叶才会变软，不容易开裂。
步骤3/12 点击查看大图
烫好的芭蕉叶摊开晾干水分。
步骤4/12 点击查看大图
在热水中加入白糖，搅拌融化。
步骤5/12 点击查看大图
把热水倒进糯米粉中，用筷子搅拌均匀，晾凉。
步骤6/12 点击查看大图
等到糯米粉不烫手后，，视情况加入10g-20g的凉水，揉成光滑的糯米粉团。
步骤7/12 点击查看大图
准备好豆沙馅。
步骤8/12 点击查看大图
把糯米粉团分成小剂子，左手握住小剂子，右手的拇指捏住小剂子中心，一边旋转左手一遍把粉团捏成凹窝的形状，包入豆沙馅收口。
步骤9/12 点击查看大图
把两张芭蕉叶背面朝上叠在一起，在朝上的一面刷上食用油。
步骤10/12 点击查看大图
把包好馅的糯米粉团整理成椭圆形状，放在芭蕉叶上。
步骤11/12 点击查看大图
把芭蕉叶的两边向中间折叠收紧，就包好了芭蕉叶糍粑。
最后一步点击查看大图
把芭蕉叶糍粑放进蒸锅，上汽后蒸20分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-07

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