芒果芝士蛋糕

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消化饼干底：

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消化饼干 80克

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黄油 40克

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蛋糕配料：

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奶油芝士 175克

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牛奶 65克

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细砂糖 50克

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新鲜芒果 215克

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柠檬汁 1大勺

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动物性鲜奶油 150克

、

鱼胶粉 1大勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先准备消化饼干底。消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末，或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末。
步骤2/14 点击查看大图
黄油隔水加热溶化成液态，倒入消化饼干碎末里，用勺子拌匀。
步骤3/14 点击查看大图
将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。
步骤4/14 点击查看大图
鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。
步骤5/14 点击查看大图
在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶。
步骤6/14 点击查看大图
用食品料理机搅拌片刻，使所有的材料均匀混合，成为浓稠细腻的糊状。（如果没有食品料理机，则先将奶油芝士隔水加热软化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀，再加入牛奶搅打均匀）。
步骤7/14 点击查看大图
将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。此时鱼胶粉充分吸收牛奶水分以后，会膨胀成如图所示的海绵状态。
步骤8/14 点击查看大图
将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。
步骤10/14 点击查看大图
动物性鲜奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度。
步骤11/14 点击查看大图
将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀。
步骤12/14 点击查看大图
拌匀的面糊体积很膨松，质地十分稠厚。
步骤13/14 点击查看大图
将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。
最后一步点击查看大图
将面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘住模具了。

小贴士

1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度，它们才能最完美的混合在一起，否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芒果芝士糊加入鱼胶粉溶液以后，先放冰箱冷藏片刻，直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度，再进行下一步。 2、用食品料理机制作芒果芝士糊，不仅省事快捷，而且因为不需要先加热奶油芝士，做好的芒果芝士糊通常不需要冷藏就具有足够的浓稠度。而不使用食品料理机，则因为奶油芝士需要加热软化，做好的芝士糊会比较稀一些，需要冷藏较长时间来达到所需的浓稠程度。 3、尽量用熟透的芒果制作这款蛋糕，芒果味儿会更加香甜。 4、追求外观的童鞋，可以在蛋糕顶部涂上一层芒果酱、镜面果胶等作为装饰。

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发布于 2014-08-07

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