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麻辣鱼的做法

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麻辣鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 2斤

、

①泡红椒 10个

、

②泡生姜 3个

、

③花椒粒 30颗

、

④青椒段 10个

、

⑤老姜（切丝） 2个

、

⑥大蒜 10颗

、

⑦豆瓣酱适量

、

芹菜 2根

、

鱼香草 20根

、

香菜 1根

、

小葱 15根

、

干辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、把鱼头放入水，加入老姜、一根小葱熬汤，等下煮鱼用；2、将鱼放适量料酒、盐腌制10分钟；3、腌制好后加入一个鸡蛋清和少许淀粉
步骤2/4 点击查看大图
锅中放入油，将1-7项配料放入爆香，再将熬制的鱼汤倒入，烧开后转小火熬制5分钟
步骤3/4 点击查看大图
先将鱼骨放锅里煮一下，再放入其他鱼片下锅，将芹菜杆放汤里一起煮，不要煮太久，不然肉会煮烂
最后一步点击查看大图
煮好后倒进碗里，在鱼汤表面撒上辣椒粉（根据自己的口味放），锅里放入适量油，烧热后倒在撒好的辣椒粉上，再放上鱼香草和香菜，美味就上桌啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-07

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