中种炼乳吐司 450g
买烤箱的初衷是因为想给宝贝做饼干,饼干到是没怎么做,蛋糕忙活了一通后又疯狂迷上面包。这个炼乳吐司又是小狐狸君君的方,感觉用她的方做比较踏实,毕竟做了几个还都算成功的面包,今天拿出来与大家共同分享。
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步骤1/14
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中种原料揉成面团(酵母事先用水花开),盖上保鲜膜室温发酵3倍大,这个图是发酵中的样子;
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步骤2/14
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发酵好的中种面团
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步骤3/14
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中种面团内部组织
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步骤4/14
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除黄油外将所有主面团原料与中种面团混合,揉到能拉出大膜,我用东菱面包机大概20分钟,加黄油揉到扩展,基本上再揉15分钟,室温(27度)发酵。如图,手沾面粉扎孔不回弹证明已经发好,大概1小时左右
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步骤5/14
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发酵好的面团取出排气,分成三等份滚圆,松弛几分钟;
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步骤6/14
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擀成椭圆形
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步骤7/14
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翻面,对折
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步骤8/14
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擀薄
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步骤9/14
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由上至下卷起
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步骤10/14
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放进吐司模
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步骤11/14
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33度发酵至9分满,刷蛋液
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步骤12/14
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烤箱预热180度,中下层,上色盖锡纸,40分钟
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步骤13/14
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出炉
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最后一步
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来个撕面,面包好柔软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-06
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