混合坚果黄油饼干

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如果问有哪一种黄油饼干可以真正做到入口即溶，无疑是“一比一”的饼干。所谓一比一，是指面粉和黄油以1：1的比例来制作曲奇类饼干。这样的饼干，不仅具有馥郁浓香，而且极度的香酥。至少我就知道这么一个故事：曾经有一家饼干点，坚持使用1：1的比例制作黄油曲奇，配合优质的原料，短短时间，曲奇便成为了它最具盛名的招牌产品，该店也一跃成为当地最受欢迎的西饼店——没有之一。虽然以现在的眼光来看，这款油脂含量很高的饼干并不太健康，但它的美味却足以使人暂时忘记它可怕的热量，而尽情享受那片刻的香酥。所以说，各位朋友，实在对不起了，知道大家都想保持身材，却还是上了款黄油饼干，而且还是重量级的。只因为，我非常建议喜欢饼干，尤其喜欢香酥口感的饼干的朋友，试一试这款饼干。每次来上几片慢慢品尝即可，尽量少吃一点儿哈——虽然我每次都忍不住将饼干罐吃了个底朝天。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 180克

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黄油 180克

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奶粉 15克

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鸡蛋 20克

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糖粉 85克

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香草精 1/2小勺

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核桃仁 20克

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大杏仁 20克

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榛子 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油软化后，加入奶粉和糖粉，用打蛋器打至体积膨松(稍微膨松即可，不用将黄油打太发)。
步骤2/10 点击查看大图
加入香草精、打散的鸡蛋，用打蛋器继续搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
低筋面粉过筛后，倒入打好的黄油里。
步骤4/10 点击查看大图
用橡皮刮刀把黄油和面粉拌匀。
步骤5/10 点击查看大图
核桃仁、杏仁、榛子事先切成碎末，倒入面糊里。
步骤6/10 点击查看大图
用橡皮刮刀继续拌匀。
步骤7/10 点击查看大图
拌好的面团，如果比较湿粘，可以放进冰箱的冷藏室内冷藏片刻，待面团变得较硬，容易塑形时取出。把面糊整形成如图的长方体形状。
步骤8/10 点击查看大图
把整形好的面团放进冰箱冷冻室，彻底冻硬(约1个小时)。把冻硬的面团用刀切成后约0.8CM的薄片。
步骤9/10 点击查看大图
将切好的长方形薄片排入烤箱，每块薄片之间需要留出较大的间隔。
最后一步点击查看大图
将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，至金黄色时取出。饼干冷却后，放入密封盒内密封保存10个小时后再食用，口感更佳。

小贴士

1、刚拌好的面糊可能比较湿软粘手，需要放入冰箱冷藏室冷藏到比较干硬的状态，才能整形。 2、烤盘上的每块饼干之间一定要留出足够的间隔。这款饼干在烤的时候会膨胀得较厉害，如果间隔过小，会导致饼干粘在一起。 3、配方内的坚果，也可以换成你喜欢的其他坚果（如葵花籽、松子、山胡桃等等），制作不同口味的坚果饼干。只要保证各种坚果加起来的重量在60克左右即可。 4、饼干烤好后，不要心急，彻底冷却并密封保存10个小时以后，口感更佳哦。如果空气比较潮湿，可以在密封盒内放一小包食品干燥剂或几块方糖(糖具有吸湿作用)，以免饼干受潮变软。

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发布于 2014-08-06

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