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罗曼史曲奇的做法

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罗曼史曲奇

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记得前阵子，博客里介绍过焦糖酱的做法。当时说过，焦糖酱在烘焙里也大有用处——好，现在用上了。这款曲奇中间的焦糖杏仁馅，就是用奶油焦糖酱和杏仁片做的。也记得更前阵子，总有很多朋友问做曲奇怎么总挤不出好看的花儿。我的答案是——练。挤过几次后，手感就出来了。其实挤曲奇不过是个很简单的动作，手要稳，动作要流畅，挤出来就好看了。今天的曲奇依旧是很简单的造型，但是，加上焦糖杏仁馅以后，就很不一般了。而且，曲奇本身添加了咖啡粉和杏仁粉，吃起来确实很有滋味哦。普通的曲奇做腻了？试试它吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 80g

、

杏仁粉 35g

、

全蛋 30g

、

糖粉 50g

、

黄油 55g

、

速溶纯咖啡粉 2g

、

热水 5ml

、

香草精 1.25ml

、

盐 0.625ml

、

杏仁片 25g

、

奶油焦糖酱 25g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。
步骤2/8 点击查看大图
分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次。
步骤3/8 点击查看大图
把咖啡粉溶解在1小勺热水里，然后加入到黄油里。
步骤4/8 点击查看大图
再加入香草精，用打蛋器搅打均匀。
步骤5/8 点击查看大图
倒入杏仁粉、过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。
步骤6/8 点击查看大图
拌到干粉完全和黄油混合，成为湿润的面糊状。
步骤7/8 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，用中号的星形花嘴在烤盘上挤成曲奇形状。
最后一步点击查看大图
杏仁片用手捏成小碎片状，加入奶油焦糖酱混合均匀成为焦糖杏仁馅。在挤好的曲奇圆圈中央，放上适量的焦糖杏仁馅(可以用筷子或其他工具)。然后将烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，烤12-15分钟左右，直到曲奇表面变为焦黄色即可取出。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-05

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