罗曼史曲奇
记得前阵子,博客里介绍过焦糖酱的做法。当时说过,焦糖酱在烘焙里也大有用处——好,现在用上了。这款曲奇中间的焦糖杏仁馅,就是用奶油焦糖酱和杏仁片做的。 也记得更前阵子,总有很多朋友问做曲奇怎么总挤不出好看的花儿。我的答案是——练。挤过几次后,手感就出来了。其实挤曲奇不过是个很简单的动作,手要稳,动作要流畅,挤出来就好看了。 今天的曲奇依旧是很简单的造型,但是,加上焦糖杏仁馅以后,就很不一般了。而且,曲奇本身添加了咖啡粉和杏仁粉,吃起来确实很有滋味哦。 普通的曲奇做腻了?试试它吧!
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步骤1/8
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黄油软化后,加入糖粉和盐,用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。
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步骤2/8
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分三次加入打散的全蛋液,用打蛋器搅打均匀,使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次。
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步骤3/8
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把咖啡粉溶解在1小勺热水里,然后加入到黄油里。
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步骤4/8
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再加入香草精,用打蛋器搅打均匀。
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步骤5/8
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倒入杏仁粉、过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀。
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步骤6/8
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拌到干粉完全和黄油混合,成为湿润的面糊状。
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步骤7/8
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将面糊装入裱花袋,用中号的星形花嘴在烤盘上挤成曲奇形状。
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最后一步
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杏仁片用手捏成小碎片状,加入奶油焦糖酱混合均匀成为焦糖杏仁馅。在挤好的曲奇圆圈中央,放上适量的焦糖杏仁馅(可以用筷子或其他工具)。然后将烤盘放入预热好180度的烤箱,中层,烤12-15分钟左右,直到曲奇表面变为焦黄色即可取出。
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发布于 2014-08-05
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