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焦糖腰果酥的做法

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焦糖腰果酥

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气温突降，我再次中招，又开始了鼻塞喷嚏晕乎乎的日子。今晚听天气预报，让我饱受摧残的冷空气终于肯离开北方了，正往南方飘去，北京的气温将会有所回升——但南方的童鞋，需要注意了，多加衣服，可别像我一样感冒了。以前上学的时候，我是最不怕冷的一个。而刚毕业几年功夫，我就成了朋友里最怕冷的人。小时候从不感冒招人羡慕，现在好，加倍的找回来了。所以，今天也不多废话了，敲完这几行字，大伙儿晚安，我，捂被窝去也！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 115g

、

黄油 65g

、

细砂糖 30g

、

鸡蛋 15ml

、

腰果 120g

、

焦糖酱 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至蓬松状态。
步骤2/8 点击查看大图
加入打散的鸡蛋。
步骤3/8 点击查看大图
继续搅打均匀，成为如图所示的黄油糊。
步骤4/8 点击查看大图
将低筋面粉通过筛网筛入黄油里。
步骤5/8 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌均匀，拌到面粉全部湿润，与黄油糊充分混合，成为面糊。
步骤6/8 点击查看大图
将面糊铺在烤盘里，用手整形成厚约1CM的长方形的形状。将烤盘放入预热好170度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面微黄色。
步骤7/8 点击查看大图
腰果事先用烤箱烤熟，煮好焦糖酱，把焦糖酱倒入烤好的腰果里，拌匀，让每一颗腰果都裹上焦糖酱。
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烤箱里的饼干底烤好后，取出来，在上面均匀铺上裹上焦糖酱的腰果，重新放入烤箱，180度，烤10分钟左右，直到表面金黄色出炉。冷却后切成长方形小块即可。

小贴士

1、这款点心里用到的焦糖酱，用普通焦糖酱即可(用奶油焦糖酱当然也可以)，但需要注意，制作普通焦糖酱的时候，配方里的开水要减少到60克(奶油焦糖酱的话淡奶油减少至100克)，使焦糖酱更加浓稠，烤出来效果才好。 2、腰果最好选择没有添加调味料的生腰果，以保证味道的纯粹。生腰果在使用前要先烤熟，用170度烤8-10分钟，烤到腰果表面发黄，有香味飘出就可以了。 3、腰果也可以用其他形状相近的坚果(如花生)代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-05

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