蜂蜜巧克力杏仁薄脆

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 50克

、

细砂糖 80克

、

蜂蜜 30ML

、

中筋面粉(即普通面粉) 30克

、

蛋白 1个

、

杏仁片 40克

、

黑巧克力(切碎) 40克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
在烤盘上先刷一层植物油，再将一张油纸铺在烤盘上。这样，因为植物油的吸附力，油纸就会很平整的铺在烤盘上了。
步骤2/10 点击查看大图
把黄油切成小块，隔水融化成液态(或者放在微波炉里加热几十秒)。
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在溶化的黄油里倒入糖、蜂蜜、蛋白、面粉。
步骤4/10 点击查看大图
用打蛋器搅拌成均匀的糊状。
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把面糊倒在烤盘上。一般来说，如果是11寸的方烤盘(边长约为28厘米，类似长帝CK25B烤盘大小)，可以烤至少3盘，每个烤盘里倒1/3左右的面糊。
步骤6/10 点击查看大图
向各个方向倾斜烤盘，使面糊流动并在整个烤盘里铺成薄薄一层。
步骤7/10 点击查看大图
如图所示，面糊在烤盘里铺成了薄薄一层。
步骤8/10 点击查看大图
在面糊的表面均匀撒上杏仁片。
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再在表面撒上切碎的黑巧克力。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右，直到变成焦黄色。
最后一步点击查看大图
刚烤好的薄脆比较软，等完全冷却后会变脆。待薄脆冷却后，撕去油纸，把大片的薄脆掰成小片即可。

小贴士

1、面糊一定要摊得够薄，才容易将薄脆烤得够脆。如果你烤好的薄脆在冷却之后仍然是软的，一个可能是面糊摊得太厚，另一个可能是烤的火候不够。不管是哪种情况，都可以将薄脆重新放入烤箱，多烤几分钟。提醒各位，请尽量将面糊摊薄，因为太厚的薄脆，是很影响口感的。 2、如果你用的是家用烤箱，烤薄脆的时候，请一盘一盘的烤，不要贪快而将两盘甚至三盘一起放进烤箱。 3、烤好并完全冷却的薄脆饼干，保存的时候一定要注意密封，否则很容易吸收空气中的水分变软。一旦变软了，请重新放入烤箱烤几分钟，就能回复酥脆。 4、这款薄脆饼干，非常简单，只要摊得够薄了，火候控制好了，效果肯定差不了哈。 5、室温较低的时候，黄油容易凝固，会导致面糊变硬，不容易摊开。遇到这样的情况，可以将面糊隔热水稍加热，使面糊保持微温，才能保持面糊的流动性。（请尽量不要在太冷的环境下制作这款饼干，冬天如果房间无暖气，建议在空调房制作。） 6、这是一款比较考验油纸质量的薄脆饼干。油纸一定要质量好的，质地比较厚的，否则烤好后会粘在饼干上撕不下来。如果没有好质量的油纸，换用油布亦可。

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发布于 2014-08-05

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