黑白芝麻酥块
芝麻口味的饼干，吃起来一贯风味独特。芝麻本身含有较高的油份，将白芝麻打成粉末，和面粉混合在一起，再添入黑芝麻点缀其中，只需要加入少少一点黄油，做出的就是今天这款口感酥脆的芝麻酥块了。 不同于一般饼干的口感，简单、营养，是值得一试的休闲点心。
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步骤1/8
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黑芝麻和白芝麻如果是生的，提前分别炒熟备用。白芝麻和细砂糖一起放入食品料理机的研磨杯。
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步骤2/8
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将白芝麻与糖一起打成粉末状。
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步骤3/8
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黄油融化成液态，倒入混合过筛后的低筋面粉和小苏打。
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步骤4/8
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再倒入打成粉的白芝麻与糖。
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步骤5/8
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倒入黑芝麻。
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步骤6/8
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一点点的加入鸡蛋清，并不断用手揉捏，直到变成面团。
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步骤7/8
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将面团放在案板上，用手整形成如图所示的长条形，然后放入冰箱冷冻室，冻一个半小时左右，直到冻得坚硬。
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最后一步
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冻硬的面团取出，切成厚约0.8CM的片，然后摆在烤盘上，放入预热好的烤箱，165度，烤20分钟左右，直到表面上色，然后关掉烤箱，让饼干保持在烤箱内10分钟再取出即可。
1、白芝麻与细砂糖一起打成粉，可以得到更加细腻的粉末。
2、将材料揉成面团的时候，一点点的加入鸡蛋清，调节面团的软硬程度。鸡蛋清的用量根据情况可能需要酌情调整，揉成面团即可，不要让面团太过湿润。
3、饼干一定要烤透，才会酥脆。将饼干烤好后不马上取出，在烤箱里再放置10分钟，有助于将饼干烤透，保证饼干的口感。
4、黄油亦可用等量芝麻油或其他植物油代替。
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发布于 2014-08-05
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