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黑白芝麻酥块的做法

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黑白芝麻酥块

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芝麻口味的饼干，吃起来一贯风味独特。芝麻本身含有较高的油份，将白芝麻打成粉末，和面粉混合在一起，再添入黑芝麻点缀其中，只需要加入少少一点黄油，做出的就是今天这款口感酥脆的芝麻酥块了。不同于一般饼干的口感，简单、营养，是值得一试的休闲点心。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 40g

、

白芝麻 50g

、

黄油 10g

、

细砂糖 30g

、

鸡蛋清 16g

、

黑芝麻 25g

、

小苏打 0.625ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黑芝麻和白芝麻如果是生的，提前分别炒熟备用。白芝麻和细砂糖一起放入食品料理机的研磨杯。
步骤2/8 点击查看大图
将白芝麻与糖一起打成粉末状。
步骤3/8 点击查看大图
黄油融化成液态，倒入混合过筛后的低筋面粉和小苏打。
步骤4/8 点击查看大图
再倒入打成粉的白芝麻与糖。
步骤5/8 点击查看大图
倒入黑芝麻。
步骤6/8 点击查看大图
一点点的加入鸡蛋清，并不断用手揉捏，直到变成面团。
步骤7/8 点击查看大图
将面团放在案板上，用手整形成如图所示的长条形，然后放入冰箱冷冻室，冻一个半小时左右，直到冻得坚硬。
最后一步点击查看大图
冻硬的面团取出，切成厚约0.8CM的片，然后摆在烤盘上，放入预热好的烤箱，165度，烤20分钟左右，直到表面上色，然后关掉烤箱，让饼干保持在烤箱内10分钟再取出即可。

小贴士

1、白芝麻与细砂糖一起打成粉，可以得到更加细腻的粉末。 2、将材料揉成面团的时候，一点点的加入鸡蛋清，调节面团的软硬程度。鸡蛋清的用量根据情况可能需要酌情调整，揉成面团即可，不要让面团太过湿润。 3、饼干一定要烤透，才会酥脆。将饼干烤好后不马上取出，在烤箱里再放置10分钟，有助于将饼干烤透，保证饼干的口感。 4、黄油亦可用等量芝麻油或其他植物油代替。

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发布于 2014-08-05

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