双色曲奇

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双色曲奇是超适合初学者的甜品。可爱、好看、煎蛋。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉1 75g

、

糖粉1 30g

、

黄油1 38g

、

水1 3.75ml

、

蛋黄1 1个

、

低筋面粉2 100g

、

糖粉2 20g

、

黄油2 38g

、

水2 12ml

、

蛋黄2 1个

、

咖啡粉 11g

、

蛋清主料余下的足够

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
前面面团的步骤忘了拍照片了，不过很简单，稍微有点甜点基础的同学都能完成，就请大家原谅我没有图片啦～
步骤2/13 点击查看大图
黄油温室放软后打发，打到稍微发白就行了，然后糖粉过筛，搅拌均匀。加入蛋黄搅拌均匀，再加入水，稍微调匀后，加入过筛面粉，切记，现在要轻轻用刮倒或刮板将加入面粉的原料和成团。用保险带装好放入冰箱冷藏。
步骤3/13 点击查看大图
接着制作深色面团，同步骤二一样，只是在筛入低粉前筛入咖啡粉，大部分速溶咖啡粉都含糖，所以筛出的白糖可安自己口味留用加入面团（我做的口味都是减少了甜度的，喜欢甜点的同学可适当添加糖粉）。揉成团后依旧用保鲜袋放入冰箱冷藏。
步骤4/13 点击查看大图
此时将面团1从冰箱取出，菜板上撒一层薄薄的面粉，将面团放在菜板上用擀面杖擀成1cm后的面饼，在烤盘里放一层油纸，将面饼移至烤盘内，记得留足够的位置给面团2哦！
步骤5/13 点击查看大图
面团1放入烤盘后，自冰箱取出面团2，同面团1一样擀成面饼，同样放入烤盘。在烤盘上盖上一层保鲜膜。冷藏30分。
步骤6/13 点击查看大图
冷藏好的面团1、2自冰箱取出。菜板撒薄薄的面粉。将面团2放在上面（较大的那块面团放在下面，我的是2比较大），刷上一层蛋液，将面团1相对的那面刷上蛋液放在面团2上。
步骤7/13 点击查看大图
切除多余的面团，将重叠好的面团3平均切三份，再对切。呈六条面团。
步骤8/13 点击查看大图
面团条编号1—6。将2、4、6条翻转过来，深色面向上。再将1和2、3和4、5和6之间刷上蛋液，两两相拼。拼好的面团条编号a、b、c。
步骤9/13 点击查看大图
花色一面团：将a表面刷上蛋液，将b放在a上面，这块花色就完成了。
步骤10/13 点击查看大图
花色二面团：将之前余下的面团1和面团2选其中多的一分，捏成团，在铺上面粉的菜板上擀成约2mm厚的面皮，将c放在中间，在面皮上刷上蛋液，将c包裹起来，花色二也就完成了。
步骤11/13 点击查看大图
花色三面团：将余下的面团1、2分别搓成条，刷少量蛋液，之后将面团1、2像麻花状扭起来搓成一根条。
步骤12/13 点击查看大图
将三种花色的面团都用保鲜膜包起来放进冰箱冷冻1小时。注意，这里是冷冻。1小时后取出一种花色，切成5mm厚的薄片，烤盘铺上油纸，放入烤盘。如果有空余部位，可以切其余花色的面团一起烤。烤箱180度预热5分钟。后调到150度，放入烤盘，中层，15分钟。不同烤箱适当调整。
最后一步点击查看大图
做出来的饼干特别好看可口额～