蓝莓蛋糕

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知从什么时候开始，方形和长条形的蛋糕越来越受欢迎。蛋糕店里，造型简约、优雅的方形蛋糕，更符合现代人的审美，甚至大有取代传统圆形蛋糕的趋势。制作上来说，这类蛋糕也很简单。最简单的方形蛋糕，蛋糕片抹上夹心馅料叠起来，将四侧各切去一些使整齐的切面露出来，让人看到它诱人的层次——简单到连裱花都省了，效果却出奇的好。最后，再简单的装饰一下顶部就大功告成。想体验一下这种简单而惊艳的过程么？试试下边的蓝莓蛋糕吧！

食材清单加入采购清单

原味蛋糕片：

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低筋面粉 50克

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细砂糖 40克

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鸡蛋 1个

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黄油 50克

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泡打粉 1/2小勺

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香草精少许

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蓝莓奶油馅：

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基础奶油霜或法式奶油霜 90克

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蓝莓果酱 40克

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表面装饰：

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蓝莓果酱 45克

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清水 30克

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吉利丁片 1/3片

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新鲜蓝莓 8颗

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白巧克力适量

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朗姆酒糖浆：

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细砂糖 65克

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水 75克

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朗姆酒 1大勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
碗里打入鸡蛋，加入细砂糖和香草精，用打蛋器搅拌均匀。轻轻搅拌即可，不要将鸡蛋打发。
步骤2/14 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋混合物里。
步骤3/14 点击查看大图
用打蛋器继续搅拌均匀，成为稀面糊。
步骤4/14 点击查看大图
黄油加热融化成液态后，倒入面糊里。
步骤5/14 点击查看大图
用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收，成为如图所示浓稠的面糊。
步骤6/14 点击查看大图
面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘（8寸方烤盘）里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可，烤至表面金黄色。
步骤7/14 点击查看大图
烤好的蛋糕冷却后，切去四周不规则的边角，然后用刀切成大小相等的3片。
步骤8/14 点击查看大图
制作蓝莓奶油馅。奶油霜（做法点击这里）里加入蓝莓果酱，用勺子稍稍拌匀（不用完全混合均匀），蓝莓奶油馅就做好了。
步骤9/14 点击查看大图
取1片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆。
步骤10/14 点击查看大图
把一半的蓝莓奶油均匀抹在蛋糕片上，盖上第二片蛋糕片。
步骤11/14 点击查看大图
再刷上朗姆酒糖浆，抹上另一半蓝莓奶油，盖上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖浆。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1个小时左右，使之定型。
步骤12/14 点击查看大图
定型以后的蛋糕，用刀把四侧都切掉一些，使蛋糕的侧面变得平整。然后，围上慕斯围边纸（没有慕斯围边纸，不用也可）。
步骤13/14 点击查看大图
1/2小勺鱼胶粉提前用1小勺冷水浸泡至膨胀（如果是吉利丁片则提前放入冷水里直到泡软）。45克蓝莓果酱和30克清水放入小锅，边加热边搅拌直到沸腾。离火以后，加入泡好的鱼胶粉或吉利丁片，搅拌至完全溶解。将做好的蓝莓顶料放入冰箱冷藏片刻，直到变得浓稠（不要冷藏太长时间，以免太稠厚无法涂抹开）。
最后一步点击查看大图
把变得浓稠的蓝莓顶料涂抹在蛋糕的顶部，再放上8颗新鲜蓝莓，挤上溶化的白巧克力作为装饰。放入冰箱冷藏4个小时，使蓝莓顶料完全凝固后，就可以取出来食用了。