红茶薄脆饼

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微微咸味的松脆薄饼干，每一口都带有红茶的独特香气。完全不添加任何糖分，味道无比纯粹。——谁说无糖就不可口了？夏天临近，很多在意身材的童鞋都开始减肥。我的博客也被开发出了一个新的功能——为那些减肥失败的童鞋提供一个再好不过的借口与挡箭牌：是你是你就是你啦，老更新那么多好吃的，我们能不长肉吗？！其实，在这点上，我还真挺冤枉的。看看我最近更新的芝士面包棒、葱油香酥饼干、橄榄油迷迭香脆饼，哪款不是低糖低油又可口的？这个问题，我早考虑好了。合理饮食，多运动，实在馋了或者烘焙瘾犯了，烤上一炉又松脆又可口的低热量饼干解解馋，再好不过了。当然，那些怎么吃都不胖的，或者对身材不介意的童鞋，就不用来凑这个热闹了，省得招惹更多的羡慕嫉妒恨。最后，有很多童鞋一直都很想能多做几款无糖点心，不为减肥，而为孝敬家里的长辈。这款饼干，也送给你们哈！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 125g

、

红茶茶包 2g

、

开水 100g

、

黄油 30g

、

盐 1.25ml

、

泡打粉 2.5ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克)，等待3分钟，将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
步骤2/9 点击查看大图
黄油不需要软化，直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起，可以在黄油上撒一些低筋面粉（配方分量内）。
步骤3/9 点击查看大图
低筋面粉、泡打粉混合过筛，加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓，使黄油和面粉充分揉和在一起。
步骤4/9 点击查看大图
黄油和面粉完全揉和以后，面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
步骤5/9 点击查看大图
在面粉里加入第一步冷却后的茶包（将茶包剪开，把茶渣全部倒入面粉里），45克的冷却后茶汁（注意：只需用45克茶汁，剩下的茶汁舍弃不用）。
步骤6/9 点击查看大图
用手或刮刀充分拌匀，使面粉和茶汁混合，揉成面团。揉到没有干面粉，刚刚成团的状态即可，不要过度揉搓。
步骤7/9 点击查看大图
将面团在案板上擀开，擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上，可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄，饼干才会够脆。
步骤8/9 点击查看大图
、用直径4CM的圆形切模切出圆形的饼干坯。你也可以用你喜欢的其他模具切成各种形状，或直接切成小正方形。
最后一步点击查看大图
将切好的饼干坯摆在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右，当饼干表面微微变色，按上去硬硬的，就可以出炉了。

小贴士

1、市售的红茶茶包，一般的规格都是2克一包，所以直接使用就可以了。将红茶换成伯爵红茶，就可以制作伯爵风味的薄脆饼了。 2、红茶汁一定要完全冷却才可以使用。如果时间足够，将茶汁放入冰箱冷藏成冰红茶汁，效果会更好。 3、使用圆形切模切出饼干坯以后，会剩下很多边角料，将边角料重新揉成团并再次擀开，可以继续使用。但此时在擀开后需要让面团静置15分钟后再使用切模，否则切出来的饼干坯容易回缩。 4、饼干在烤的时候变色不太明显，当表面微微变色，用手指按上去是硬硬的，就可以出炉了哦。冷却后的饼干口感松脆，如果口感发软不松脆，则表示火候不够，可以重新放入烤箱烤几分钟。

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发布于 2014-08-04

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