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芋头扣肉的做法

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芋头扣肉

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉一斤左右

、

芋头两个

、

腐乳汁

、

耗油

、

老抽

、

生抽

、

料酒

、

糖

、

盐

、

八角

、

茴香

、

陈皮

、

蒜末

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
五花肉整条放水里煮至用筷子能刺穿皮肉捞起，芋头切薄片泡水里备用；
步骤2/4 点击查看大图
五花肉拿针均匀的在皮上扎眼并用老抽均匀上色，皮朝下放锅里用油煎至皮面金黄起泡状，捞起用温水浸泡跟（稍凉后切大片）；油继续烧沸放入芋片炸至金黄捞起备用；
步骤3/4 点击查看大图
将生抽、老抽、料酒、耗油、盐、糖、腐乳汁、花椒、茴香、八角、陈皮、蒜末调和一起，五花肉放入腌制片刻；
最后一步点击查看大图
拿一个大碗，将腌好的五花肉夹芋片的方式码满碗（五花肉皮朝碗底），上火蒸透即好，出锅倒扣盘里。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-04

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