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红烧狮子头的做法

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红烧狮子头

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每次参加婚宴都最喜欢狮子头，既然开始学了做菜，这道就一定要给男票跟老妈吃，爱心满满的学做第二道菜～

食材清单加入采购清单

猪肉 1000g

、

油菜 500g

、

银耳 1小块

、

冰糖 5粒

、

八角 2个

、

花椒 1g

、

老抽 30ml

、

料酒 15ml

、

面粉 100克

、

糖 15g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
发好银耳（本来应该用山药荸荠类的，但是我忘记买了嘿嘿）选择放银耳是因为它富含胶质切过不会出水，不会使辛苦搅拌好的肉馅泻开。将切碎的银耳猪肉馅以及一颗鸡蛋顺时针搅拌。
步骤2/6 点击查看大图
将面粉、老抽、料酒、糖、盐放入肉馅中搅拌至上劲黏稠（肉馅里我没有放葱姜，因为自己本身不喜欢姜的味道，考虑到炸出来不想有黑色焦焦的地方就没有放葱花）
步骤3/6 点击查看大图
将肉丸团出自己喜欢的大小,多出的肉不要硬分给每一个肉丸，可以做一个小小的，下锅的时候用来试油温。油温热至放入食材起泡最好，放入肉丸炸制金黄，因为放了老抽，颜色蛮好看的
步骤4/6 点击查看大图
锅子里放入底油，炒香花椒八角，放入肉丸，加入水、老抽、冰糖小火慢炖（这步忘记照了）这时就可以清洗烫制油菜了，油菜不要一叶叶撕下，小棵的用比较好看口感也好
步骤5/6 点击查看大图
狮子头小火炖制25分钟后大火收汁，然后记得加一点点盐就可以，老抽味道就很够了。因为放入冰糖，不要把汤汁收的太干，会好黏，我这个就收的太干了，一点也不美观～诶～
最后一步点击查看大图
搭配小青菜，更加健康哦～本来是四个，偷偷给男朋友装了一个就变成了三个了～

小贴士

狮子头还是多留一点汤汁比较好看美味，我的收汁有点稠，有点影响美观…导致整体黑黑的，诶～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-03

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