手打蛋清小窍门不用低粉打蛋器的电饭煲蛋糕电饭锅蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

面粉

、

白糖

、

鸡蛋

、

牛奶

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋清蛋黄分别打开，蛋清的盆子无水无油，但是其实也不用那么在意，有点水什么的也不妨碍
步骤2/6 点击查看大图
制作蛋黄糊，墙裂联系先做蛋黄糊，因为蛋清打好后时间长了就不好用了，蛋糕到时候发不起来。蛋黄加牛奶加糖搅拌均匀，再加入面粉，过筛，搅拌均匀。大家都说要用低筋面粉，但是我家没有低筋面粉，我是用饺子粉做的，没有加淀粉，一样很成功
步骤3/6 点击查看大图
打发蛋白，家里没有打蛋器就用筷子打，我打～开始不要放糖，等打出白沫才第一次加糖，这样更好打发，分三次加糖
步骤4/6 点击查看大图
分三次把蛋白加到蛋黄里，要上下搅拌不能划圈
步骤5/6 点击查看大图
锅底涂油，把蛋糕糊倒进去，震一震，然后按煮饭键。一次不熟的等电饭锅温度降下后再按下煮饭键，然后保温一会就好了（把筷子插进蛋糕里，拔出后如果没有带出来东西，就熟了）
最后一步点击查看大图
我鸡蛋加的很少，所以看起来白白的ヽ(*。>Д<)o゜

小贴士

想要烤的颜色黄一点，可以多加蛋黄，牛奶和面粉没有特别准确的用量，大概稠度和家里摊煎饼的稠度一样就行，而且每家的电饭锅容量都不同，所以同样多的料我能做成，可能别人家里就不够，因为我家里的是迷你电饭煲。我用的面粉汤勺两勺，牛奶配合一点一点得加，最好偏稠一点。非要说的话三个鸡蛋七八十克面粉，五六十克牛奶的样子（难道非要写出明确的比例才能看得懂么~~( ﹁﹁ ) ~~鸡蛋面粉牛奶3：7：5）！！！！！打发蛋清的时候，隔热水打发更容易，亲测好用！！！！！

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发布于 2014-08-02

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