冰糖肘子(详细的步骤,带着你做出舌尖上的美味)
肘子:也称为蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,带皮烹煮,肥而不腻。营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 1、肘子一般大清早去买,比较新鲜。 2、如果买的时候看到有猪毛,可以请店家去除,或者自己买回来后,去掉。 3、既是冰糖猪肘一定会用到冰糖。这里冰糖的量看各人喜欢吃甜的程度来决定。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
准备一块肘子洗干净,沥水后备用(买的是已去骨。如带骨头的用刀在内侧;软的一面切几刀不去骨头,方便入味。也可以顺着剖开,要切到大骨那里,再在大骨的两侧各划一刀,摊开,切去四面的肥肉就变成圆滚滚的了)
-
步骤2/6
点击查看大图
煮一锅清水,放入3-5片生姜,一汤匙料酒(家用汤勺),将肘子放入开水锅里,煮十分钟左右,同时准备其他的材料。(肘子皮紧缩即可取出,汤不要倒掉,撇去浮沫备用)。
-
步骤3/6
点击查看大图
锅里放入少许油和冰糖,用小火加热到冰糖溶化变成棕红色时放入肘子上色(这一步很重要,和肘子最后的美观程度息息相关)
-
步骤4/6
点击查看大图
锅子洗干净,再放入少许油,用中小火爆香八角,桂皮,肉桂,小茴香,香叶,姜片,葱段,再把刚才的肘子倒入一起用大火翻炒,同时加入适量的老抽和生抽
-
步骤5/6
点击查看大图
加入刚才煮肘子的水,大火煮开转小火焖煮2个小时左右,水一定要一次放足。(不太喜欢用高压锅总觉得高压锅出来的没有锅子煮出来的想,颜色也不好看)
-
最后一步
点击查看大图
肘子已经酥烂,汤汁也煮的差不多时,把肘子装盘锅里的汁水用大火加热至粘稠,淋在肘子上即可
1. 肘子在冰糖油锅中炸时,以皮色微红,起有小泡为度,这样做法的肘皮,尤为酥松可口;
2. 要在肘子凉透后再切片。否则肘子易碎,影响装盘的美观。
3. 炸冰糖的时冰糖遇热会爆,所以冰糖要和油一起放入锅中,制作过程中也小心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-02
冰糖肘子(详细的步骤,带着你做出舌尖上的美味)的其他做法
冰糖肘子(详细的步骤,带着你做出舌尖上的美味)的相关分类
冰糖肘子(详细的步骤,带着你做出舌尖上的美味)的相关推荐
-
❄️冬日热果茶满满水果小仙女最爱佳饮
265156人看过 -
自制风靡全国的麻辣大菜解馋又健康——【麻辣香锅】
627681人看过 -
凉拌秋葵
7414435人看过 -
泰式椒麻鸡
48314人看过 -
蒜爆鱼
108866人看过 -
又到了吃笋的季节咯 快手油焖笋
964860人看过 -
蒜苔炒鸡丁
206942人看过 -
美龄粥#美,我养你#
476395人看过 -
老北京—京酱肉丝
2755240人看过 -
紫薯糯米卷(豆沙糯米卷)
200055人看过 -
#忽而夏至 清凉一夏#美龄粥
195942人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#红豆糕
193385人看过