【椰蓉】简单自制烘焙常用辅料

Name: 【椰蓉】简单自制烘焙常用辅料
Ingredients: 椰子 1个

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椰子 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
老椰子敲开取椰肉关于开椰子，如果没有榔头之类的工具的话可以砸开具体参见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_691576ec0102uwjg.html
步骤2/7 点击查看大图
如果直接做的话就把鲜椰肉放到搅拌机里打碎
步骤3/7 点击查看大图
另外做椰浆之类的饮品时过滤出来的渣也可以再利用沥干水分以后就可以用来做椰蓉
步骤4/7 点击查看大图
得到椰肉碎后，可以直接放入不粘锅里慢慢炒干这个方法其实比较累，要一直搅拌，时间也挺长
步骤5/7 点击查看大图
另一种方法：直接把打碎的椰肉铺在烤盘中送入100℃的烤箱，循环热风，慢慢烘干就可以了这个方法耗时也很长，也耗电，但是人就很省力，也不需要一直盯着
步骤6/7 点击查看大图
这是烤好的样子，我总共烘了一个多小时虽然拍不清楚跟烤前的差别不过做的时候还是能明显感觉到椰蓉已经失水变干了
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

椰蓉是烘焙常用的辅料，这个自己也是可以做的自制的椰蓉，本身就有甜味。比买来的更香些，我很喜欢前阵子写原浆椰汁的时候提到一下椰蓉，挺多人问其实做法用一句话就解释清楚了：椰肉打碎然后烘干不过既然还是很多人问，我就干脆拍了一些过程图我用了两种方法：放到锅子里炒干和放到烤箱里烘干总体来说耗时都是比较长的，相对而言炒干的方法略快些但是炒的话一直搅拌挺麻烦的，而烤箱版则要省事得多我一直在想，如果有条件的话也许还可以尝试晒干那样又省事又节能了。但要做好一些防尘防虫的措施不过英国的阳光不太好，还总是毫无征兆地下起雨所以这个方法就有待大家实践了~高温天利用起来

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发布于 2014-08-02

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