炝炒木耳
这次买的木耳品种不错，质地柔软，口感细嫩，味道也鲜美，但好东西都是要付出一点代价的，那就是不便宜哦，说到底，一分钱一分货嘛，值得的，就光是那些营养价值，就已经值回票价啦。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，并且铁的含量极为丰富，故常吃木耳还有养颜的作用哦，对于缺铁性贫血也可以起到防治的作用，是一种健康绿色的好食材呢。
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步骤1/7
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木耳提前泡发，洗净后撕成片，小料准备好。
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步骤2/7
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把红椒切菱形片，葱姜蒜改刀。
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步骤3/7
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烧热锅，放油，爆香料头，因家人不能吃辣，所以没放花椒与辣椒，就直接用葱姜蒜炝锅。
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步骤4/7
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然后把红椒片放入煸炒一会，这种红椒不辣，起到的作用是配个色。
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步骤5/7
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然后把木耳放入翻炒。
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步骤6/7
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接着放入适量的盐，糖 ，味极鲜，蚝油。
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最后一步
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临出锅前把葱花洒入，翻炒均匀，出锅盛盘。
所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来，待食材入油锅后再将这股麻辣鲜香施与它。炝炒决窍就六个字：锅热、油多、火猛。六字诀窍只有一个目的，就是让食材保存那份水灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩。
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发布于 2014-08-02
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