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红烧牛肉面的做法

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红烧牛肉面

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一开始没想发这个菜谱，这个纯粹是自己闲着没事瞎鼓捣出来的，所以就没有拍步骤图，大家有什么不懂的，可以来问我。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉

、

鲜面条

、

胡萝卜

、

小青菜

、

盐

、

老抽

、

生姜

、

蒜头

、

花椒

、

八角

、

香叶

、

桂皮

、

干红辣椒

烹饪步骤

步骤1/9
牛肉洗净，将肥油撕下（不要扔，先放置一边），将洗净的牛肉冷水入锅，加入一匙料酒，大火煮开，捞出
步骤2/9
取一个干净的内胆（我是用高压煲来做卤牛肉），放入适量盐，一勺老抽，将花椒，八角、桂皮、香叶、干辣椒洗净放入，大蒜、姜洗净切大块放入，一开始留下的肥油放入，加入热水，煮开后将牛肉放入，加上盖子，选择炖肉功能，待其煮熟即可
步骤3/9
胡萝卜洗净切片，小青菜择洗干净
步骤4/9
取一口干净的锅，放入适量的油，倒入胡萝卜片翻炒几下，加入牛肉汤（不要加肥油和香料），大火煮开后转中小火炖煮五分钟
步骤5/9
煮熟的牛肉捞出，稍凉后切片
步骤6/9
取一口干净的锅，加水煮开后放入面条，煮熟后捞出，码放在碗中（不要汤），将切好的牛肉码放在面条上
步骤7/9
用面汤将小青菜汆熟，码放在面条上
步骤8/9 点击查看大图
将胡萝卜片码放在面条上，浇上煮胡萝卜片时的牛肉汤，一碗色香味具全的牛肉面就做好了
最后一步点击查看大图
开吃吧

小贴士

没有高压煲的可以用高压锅，或是用普通的锅子小火慢炖。喜欢吃辣的，可以在炒胡萝片时，先用小火炒豆瓣酱，超出红油后再加入胡萝卜片翻炒。不能吃辣的，在卤汤的时候就不要加辣椒。这个卤汤还可以做其他的卤味。也可以放在冰箱冷冻室，以后可以直接拿来煮面吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-02

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