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芒果冰淇淋的做法

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芒果冰淇淋

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盛夏季节，最幸福的事就是窝在家叹空调，吃上一杯冰淇淋，凉意沁入心脾。若是吃上自己亲手制作的冰淇淋，心情肯定是：透心凉，心飞扬！

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 2-3个

、

芒果 1个

、

牛奶 100g

、

动物鲜奶油 200g

、

细砂糖 35g

、

奶粉 1大匙

、

玉米淀粉 1小匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有材料备齐待用。
步骤2/10 点击查看大图
芒果去皮、核；取果肉放入料理机搅拌成芒果汁备用。
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀2倍，色泽变白。
步骤4/10 点击查看大图
鲜奶倒入锅内用小火煮至60°C（锅边冒小泡）
步骤5/10 点击查看大图
将煮好的鲜奶加入打发好的蛋黄中，搅拌均匀后加入芒果汁及玉米淀粉拌匀。
步骤6/10 点击查看大图
一边搅拌一边隔水加热至液体略变浓稠、玉米淀粉开始糊化，倒入盆内加盖密封，放入冰箱冷藏1小时。
步骤7/10 点击查看大图
动物鲜奶油隔冰打至6分发；打发好的的奶油体积膨大2倍，但仍可流动。
步骤8/10 点击查看大图
倒入冷藏过的鲜奶浆汁，搅拌均匀。
步骤9/10 点击查看大图
倒入密封盒內加盖，入冰箱冷冻2-3小时。当冰淇淋已半凝固时，取岀用铲由底部向上翻起，把冰淇淋翻拌均匀。每半小时操作一次，如此反复4-5次。
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甪冰淇淋挖球器挖球、装盘并插上薄荷叶装饰。

小贴士

为了让冰淇淋产生柔滑、细腻、无冰渣的口感，通过加入玉米淀粉和蛋黄的乳化功效，来减少冰渣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-02

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