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糖醋脆皮茄子的做法

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糖醋脆皮茄子

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋一个

、

胡萝卜

、

蒜

、

姜

、

面粉 100g

、

茄子 500g

、

番茄酱

、

醋

、

糖

、

蚝油

、

盐

、

油

烹饪步骤

步骤1/6
茄子洗净刮去表皮，切成条状。撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
步骤2/6
低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
步骤3/6
腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
步骤4/6
锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
步骤5/6
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁
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锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-01

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