玫瑰花生日蛋糕

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这是我的生日蛋糕，用了鲜奶油抹面，意式奶油霜裱花，糕体采用戚风蛋糕。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

低粉 90克

、

糖 70克

、

牛奶 50ＭＬ

、

油 50ＭＬ

、

柠檬汁几滴

、

鲜奶油 300ＭＬ

、

糖 300克

、

黄油 100克

、

蛋白 50克

、

白糖 40克

、

水 12ＭＬ

、

色素几滴

、

白巧克力 10克

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄放入一个盆，分次加入20克糖、油50ML、牛奶50ML，以及90克过筛的低粉，蛋黄糊要做得均匀，粉料尽量拌匀。
步骤2/14
蛋白分三次加入50克糖，两滴柠檬汁，打发至干性，判断的标准是，盆倒扣，蛋白不会掉。
步骤3/14 点击查看大图
将蛋白分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，一定要做出光滑细致的蛋糕糊，这样才能保证戚风的成功。
步骤4/14 点击查看大图
烤箱事先预热160度十分钟，放入倒烤第二层，时间设定50分钟。
步骤5/14 点击查看大图
上火在后期可以低十度，这样蛋糕就不会开裂，上色也不会太深。
步骤6/14 点击查看大图
这是刚出炉的样子，满模，冷却后也没有凹陷。
步骤7/14 点击查看大图
将冷却后的蛋糕脱模，用分片辅助器切成两半。
步骤8/14 点击查看大图
把鲜奶油300ＭＬ加20克糖打发到八分，抹在一片蛋糕上，再盖上另一半蛋糕。
步骤9/14 点击查看大图
用鲜奶油抹面。
步骤10/14 点击查看大图
把黄油打发至轻盈状。
步骤11/14 点击查看大图
制作意式蛋白霜：50克蛋白中加入5克糖打发至干性，煮糖水（35克糖+12克水）至116度（用温度计测试），把糖水倒入打发蛋白中继续打发至整个蛋白粘稠状即可。
步骤12/14 点击查看大图
把意式蛋白霜加入黄油中，继续打发融合。
步骤13/14 点击查看大图
最后加入10克隔水熔化的白巧克力调整口味。
最后一步点击查看大图
把做好的奶油霜加色素调色后，按图示方法裱玫瑰花。再撒上蓝莓装饰。