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枣花酥

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君之

在中式传统糕点里，枣泥馅儿的点心是很容易出彩的。红枣特有的香甜一吃进嘴里，就会迅速的扩散开来，比豆沙之类的馅儿更让人印象深刻。 枣花酥可以说是枣泥馅儿的点心里最亮眼的一款。如一朵花儿般绽放的外形在众多外表单一的中式点心里很难不凸显出来。更难得的是，看似复杂的造型，做起来其实相当简单，是在朋友们面前“露一手”的好选择哦。
“营养是健康的起点”
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水油皮：
、
、
中筋面粉 100克
、
细砂糖 15克
、
水 45克
、
全蛋液 2小勺
、
猪油 10克
、
、
油酥：
、
、
中筋面粉 80克
、
猪油 50克
、
枣泥馅：
、
、
红枣 500克
、
白砂糖 150克
、
植物油 80克
、
清水 适量
、
表面装饰：
、
、
蛋黄 适量
、
黑芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

1、制作12个枣花酥，约需240克枣泥馅。而配方给出的枣泥馅大约能做500多克，因此大大超出配方所需的量。用剩的枣泥馅可放入密封罐，放在冰箱冷藏，能保存1个星期。若不想做这么多枣泥馅，可将配料减半。 2、枣泥馅刚炒好的粘度与冷却后的粘度不一样。枣泥馅要炒得干一点，以冷却后能用手捏成圆球状为宜。 3、枣泥馅内的植物油可用玉米油、葵花籽油，用花生油亦可。 4、中式酥皮点心喜爱用猪油来制作，起酥效果好，香气浓郁。如果没有猪油，也可用黄油代替。如果连黄油也不想用，就用植物油吧！等量替代即可，但是，起酥的效果是猪油最好，黄油其次，植物油最次的。

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发布于 2014-07-31

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