毛毛虫面包
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步骤1/8
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根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
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步骤2/8
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把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
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步骤3/8
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在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
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步骤4/8
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沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
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步骤5/8
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如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
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步骤6/8
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将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。
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步骤7/8
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最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。
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最后一步
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放入预热好的烤箱,180度,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
1、毛毛虫面包的“造型”过程很简单,不过用文字不太好描述清楚。幸好有步骤图哈,如果文字步骤里有费解的地方,对照着步骤图应该就清楚了。
2、这款面包里我用到的豆沙馅是比较稀的水豆沙馅,所以可以用毛刷直接涂开。如果是比较稠的豆沙馅,就不能用毛刷了哈。
3、面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-30
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