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戚风蛋糕 6寸的做法

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戚风蛋糕 6寸

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50g

、

牛奶 30g

、

调和油 30g

、

细砂糖（蛋白） 30g

、

细砂糖（蛋黄） 10g

、

柠檬 1片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋黄蛋白分离。
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄中加入糖、油、牛奶，挤入柠檬汁，均匀搅拌。
步骤3/9 点击查看大图
筛入面粉，用刮刀翻拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
蛋白加糖（分三次）打发至硬性发泡
步骤5/9 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
将蛋黄全部加入蛋白中，均匀翻拌。
步骤7/9 点击查看大图
倒入模具，震荡消泡。
步骤8/9 点击查看大图
预热：120度，上下火，5分。模具放入烤箱，烤：120度，上下火，40分。25分钟后，蛋糕体积膨胀至最大，温度调至150度，给蛋糕上色10-15分，蛋糕烤好啦。
最后一步点击查看大图
倒扣冷却，脱模。

小贴士

柠檬不仅可以去腥，而且可以增加清新的香味哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-30

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