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巧克力乳酪蛋糕

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君之

继续和大家唠叨： 1、各位，我终于撑不住了，决定以后尽量改到早上更新了。想把自己继续当成大学时代精力十足的小伙儿吧，终是年纪不饶人，转眼也要迈入25岁的坎儿了。想想以前通宵不睡都不带眨眼的精气神儿，如今只能当做怀念了。现在睡太晚了吧，第二天太累。上班族嘛，精力就如抽丝剥茧般被一点一点抽掉了。这一点上，我特佩服我妈，玩通宵的牌第二天还能照样上班。所以我琢磨着这精力的事儿大概可能和年龄也没关系。 2、贝太论坛，一个让我想起来心里就不禁一抽抽的地方。要说大大小小的烘焙论坛，我混的最久的就属贝太论坛的烘焙时间板块了。曾经，在那儿也是一步一个脚印儿走过来的，可如今，我心里实在有愧啊——我这个不称职的版主后来一直也没回去过几回，到头来也没为我热爱的贝太做过什么。欣慰的是，现在的贝太有99同学在那儿扛着，真个一个顶俩，没的说。 3、春游嚷嚷了几天，没人搭理我。忽悠周围众人买单反也忽悠了一阵了，还是没人搭理我。挫败感强烈啊我。只有坐我后面的同事小倩响应道：单反？我买了，D60，去年买的，就是买了后就基本没用过！于是乎，她把D60给带来了，我一看可不么，快门次数才8次。你说说，从去年到现在，才按了8次快门，真个暴殄天物…… 4、巧克力乳酪蛋糕，非常美味的蛋糕。重乳酪的浓香加上巧克力的甜蜜，绝对征服所有的人，用来待客是非常有面子的哦。 5、旅游卫视的《我爱每一天》，4月12日那期，我在里面得瑟了一回。晚上8点播出，特此通知哈。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
蛋糕底：
、
、
消化饼干 100g
、
黄油 50g
、
蛋糕体：
、
、
奶油奶酪(cream cheese) 250g
、
鸡蛋 2个
、
细砂糖 50g
、
动物性淡奶油 60ml
、
香草精 1/4小勺
、
、
浓香巧克力表层：
、
、
黑巧克力 70g
、
动物性淡奶油 60g
、
黄油 10g
烹饪步骤
小贴士

1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。 2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。 3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。 4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。 5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-30

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