椰蓉花形面包
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步骤1/10
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椰蓉馅制作:黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。
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步骤2/10
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用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
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步骤3/10
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椰蓉花形面包制作:根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
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步骤4/10
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取一个中间发酵好的面团,按扁。
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步骤5/10
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按扁的面团包入一份椰蓉馅。
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步骤6/10
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把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。
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步骤7/10
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用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。
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步骤8/10
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将剪好的面团摆成花形。
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步骤9/10
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面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
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最后一步
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在面团中央挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。
面团中间的果酱可以挤上你喜欢的任何口味。但主要为装饰用,不要挤得太多,以免烤焙的时候流下来。
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发布于 2014-07-29
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