酸汤水饺/抄手(紫苋菜猪肉馅)
我的老家是陕南的一个小县,如果说起包饺子,大部分人家都包的抄手,抄手就是饺子,饺子就是抄手,吃法都是酸汤调汁的水饺,吃饺子喝酸汤,很少人家象北方人似的蘸汁吃,我这里的方法就是家乡的传统做法。
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步骤1/6
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面粉加少许盐和成偏硬的面团,盖盖醒制,最好醒两小时以上。
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步骤2/6
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紫苋菜洗净焯水控干水切碎,加入葱花、料酒及主料里的其他调味品,再加入一个鸡蛋,用筷子搅匀并搅上劲。
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步骤3/6
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将面团用幹面杖幹成大张面片,将其切成约5cm的梯形面片。
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步骤4/6
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皮和馅都齐了,开始包抄手。
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步骤5/6
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调制酸汤,材料为辅料里的所有材料。
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最后一步
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煮饺子,煮至饺子漂起并鼓涨即熟了,酸汤料汁碗里倒入两大勺饺子汤,再用漏勺盛入适量饺子,开餐啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-29
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