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咸鲜酥条

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君之

博客里做过不少酥皮点心，如使用千层酥皮制作的蝴蝶酥、羊角酥、葡式蛋挞等。今天的酥皮和以前的有一点点不同——它经过了发酵，而且，是咸的，同时油脂的比例相比千层酥皮也大大减少了，适合热爱酥皮，却又害怕高热量的同学哈，除了一样的酥松，还会给你不一样的口感哦。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
油皮面团：
、
、
普通面粉 115克
、
植物油 15克
、
麦芽糖 25克
、
水 50克
、
快速干酵母1.5克
、
、
油酥面团：
、
、
玉米淀粉 60克
、
黄油 30克
、
盐 4克
、
、
酥粒：
、
普通面粉 20克
、
黄油 6克
、
表面刷液：
、
鸡蛋液 适量
烹饪步骤
步骤4/16

  展开全部16个步骤

小贴士

1、配方中用到的普通面粉，即使我们家里平时吃的面粉，如馒头粉、富强粉、饺子粉等等都可以制作这款点心。 2、制作油皮面团的时候，不要揉太长时间，揉成均匀光滑的面团就可以进行发酵了。 3、这款酥条只需要进行2次四折哦。 4、麦芽糖很粘，难以称重，取麦芽糖的时候，可以把手指沾点水，直接去挖，麦芽糖就不会粘手了。 5、麦芽糖可以用10克细砂糖代替，但同时要根据需要调整水的用量，揉成软硬适宜的面团即可。 5、冷却后的酥条，请密封保存。

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发布于 2014-07-29

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