松软南瓜小蛋糕

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和其他的瓜类比起来，南瓜无疑是甜点的超级宠儿。南瓜可以出现在很多烘焙产品里，无论在蛋糕、面包还是派里，都可以见到它的身影。南瓜本身的味道香甜柔软，和甜点搭配在一起本就十分和谐，再加上它特有的金黄色泽，给甜点添加了一份吉祥喜气的色彩，分外受人欢迎。更何况，科学证明，多吃南瓜还能给人带来快乐的心情呢。今天的这道南瓜小蛋糕，制作很简单。因为南瓜肉含有丰富的水分，所以做成的小蛋糕口感十分松软，不试一试的话，可是很遗憾哦。

食材清单加入采购清单

黄油 85克

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低筋面粉 100克

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泡打粉 1/2小勺(2.5ML)

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盐 1/4小勺(1.25ML)

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南瓜(去皮去籽) 120克

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红糖 40克

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细砂糖 40克

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鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
南瓜去皮去籽以后，切成小块蒸熟（或放到微波炉里转两三分钟），直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥。
步骤2/8 点击查看大图
黄油软化以后，加入细砂糖、红糖、盐，用打蛋器打发。直到体积膨大，呈轻盈的羽毛状。整个过程约5分钟。
步骤3/8 点击查看大图
鸡蛋打散以后，分三次加入到打发的黄油里。每一次都必须等鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
步骤4/8 点击查看大图
把冷却到室温的南瓜泥加入黄油糊里。
步骤5/8 点击查看大图
继续用打蛋器搅打均匀。
步骤6/8 点击查看大图
低筋面粉、泡打粉混合后，筛入黄油糊里。
步骤7/8 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋糕面糊。
最后一步点击查看大图
把蛋糕面糊倒入小蛋糕模具，2/3满。把模具放入预热好180度的烤箱，烤12-15分钟，直到蛋糕完全膨胀起来，表面呈金黄色即可出炉。

小贴士

1、如果采用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加盖或者盖上保鲜膜，以免蒸锅里的水汽进入到南瓜碗里，导致南瓜泥的水分偏大。 2、小蛋糕无论是趁热吃还是冷却后，都很松软可口。室温下密封可存放3天左右。如果需要长时间保存，可放进冰箱冷冻室冻起来，吃的时候拿出来用微波炉或者烤箱解冻。 3、做这款小蛋糕的模具，可以用纸膜、小金属模、麦芬连模，甚至蛋挞模都可以，根据手边的条件灵活选择。只不过需要注意一下，根据模具的大小，烘焙的时间也要做相应的调整哈。

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发布于 2014-07-29

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