巧克力麦芬

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大家好，某个把博客仍一边撒手不管十几天的家伙回来了！十一长假，回了趟家，我相信浓缩就是精华，所以我准备先用三个字概括我回家的感受——家，真好！以前也请过几次假，停过几次更新，但说真的，没有哪一次我是真真正正的离开了的，即使是眼睛疼那会儿，也没忘爬上来打开博客看看。但唯有这次，能让我把博客完完全全的抛在一边，不想不看，而是在家里乐呵呵的闲得不亦乐乎。没错，在家里，我永远是最闲的那一个。我爸我妈总把能干的活都干了，饭菜永远是最可口的，从小到大再习惯不过的口味。家的味道，浓浓的浓浓的。也只有这一次，在博客里我能跟各位名副其实的说一声：我回来了！ PS：一段时间没来，纸条和邮件的数量把我给吓到了，给我点时间，我慢慢回哈= =

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 85g

、

可可粉 2大勺

、

黄油 60g

、

糖粉(或细砂糖) 85g

、

鸡蛋 50g

、

牛奶 80ml

、

盐 1/8小勺

、

泡打粉 1/2小勺

、

小苏打 1/4小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
步骤2/8 点击查看大图
黄油软化后，用打蛋器稍微打发(表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入糖粉搅匀。
步骤3/8 点击查看大图
分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
步骤4/8 点击查看大图
搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。
步骤5/8 点击查看大图
倒入牛奶(此时不需要搅拌)。
步骤6/8 点击查看大图
倒入第一步里过筛后的面粉。
步骤7/8 点击查看大图
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。
最后一步点击查看大图
把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。

小贴士

1、常来我的博客的朋友肯定记得我曾经介绍过麦芬的直接法和乳化法。这款巧克力麦芬就是是用乳化法制作的。而且增加了麦芬中的水分含量，令成品十分松软可口，故名为“超软巧克力麦芬”。 2、很多朋友问到如何打发黄油。其实黄油的打发是相对简单的，不需要打发蛋白那么多苛刻的要求。只要注意将黄油充分软化即可。不需要用电动打蛋器，因为这款配方里黄油量不算多，用电动打蛋器容易将黄油打得四处乱飞，反而带来麻烦。步骤2的图片是未加糖时将黄油略打发的状态，步骤4的图片是加入鸡蛋乳化后的图片，在制作的时候大家可以参考。 3、这款蛋糕的面糊的膨胀力良好，纸杯一定不要倒太满，否则烤的时候容易溢出来。 4、小苏打一定不能省略。但泡打粉可以酌情减少或者省略(事实上这款配方的泡打粉含量已经很低了，完全可以放心使用)。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-29

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