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手擀豆角蒸面的做法

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手擀豆角蒸面

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 200g

、

豆角 500g

、

小麦面粉 400g

、

葱少许

、

姜少许

、

蒜 3瓣

、

盐少许

、

花椒少许

、

八角 2颗

、

香油少许

、

生抽少许

、

鸡精少许

、

油适量

、

五香粉少许

、

干辣椒 3颗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把面和成面团状，尽量把面团和得硬一点（水少许），把面团醒一会
步骤2/10 点击查看大图
五花肉肥瘦切好分开，葱切断，蒜切末，姜切末，干辣椒切断，准备好花椒及八角备用
步骤3/10 点击查看大图
豆角掰段洗净备用！
步骤4/10 点击查看大图
把醒好的面团擀开，切成较细的面条备用！于此同时蒸锅加水开火！
步骤5/10 点击查看大图
锅里水开后把面平铺上并淋上少许油，面比较多，可以分层淋上少许油，防止粘住，盖锅盖大火蒸十五分钟！
步骤6/10 点击查看大图
蒸面的同时，另起锅加入适量油，烧至八成热时把花椒，八角及葱姜蒜，干辣椒放入炸香，肥肉先放入，多煸一会！
步骤7/10 点击查看大图
加入瘦肉炒至变色后，把准备好的豆角倒入翻炒，随即加少许酱油及五香粉。翻炒均匀后加入一碗水，没过豆角即可。
步骤8/10 点击查看大图
面蒸好后淋入香油和少许生抽并搅拌均匀。
步骤9/10 点击查看大图
菜里此时加入适量盐和鸡精，把少许汤汁盛出，蒸好的面平铺在菜上，再把刚盛出的汤汁均匀的浇在面上。中火再蒸十分钟。
最后一步点击查看大图
时间到了后把面和菜搅拌均匀，关火闷五分钟香喷喷的蒸面就出锅啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-29

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