提拉米苏
在爱的人面前,有三个字总是难以说出口。我不知道这算不算男人和女人的第二个区别——又或许这是一个共同点。当热恋的激情褪去后,一起生活的两个人,每天面对生活中的琐屑,是否心里还曾涌起过以前的浪漫?我不知道这个答案,却知道自己的想法。 给对方一个拥抱吧,如果你也和我一样,不再懂得如何表达自己的感情。其实你也知道,他/她也在等着你那一句最充满柔情的话语,哪怕用另一种方式表达——如同这三杯提拉米苏,不需要任何旁白与注释,爱过的人,都会明白。 于是,在这款象征爱情的甜品面前,我终究没能免俗。
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步骤1/14
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将柠檬切开
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步骤2/14
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用手挤出柠檬汁
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步骤3/14
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将45克淡奶油倒入碗中
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步骤4/14
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加入5克柠檬汁
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步骤5/14
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轻轻搅拌,淡奶油会变成固态。
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步骤6/14
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将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中,混合均匀即可。
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步骤7/14
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将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。
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步骤8/14
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锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白。
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步骤9/14
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将120ML淡奶油打发至7成发,不要打太硬。
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步骤10/14
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把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发,和8中的蛋黄,9中的淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅。
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步骤11/14
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倒50ML咖啡酒。
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步骤12/14
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取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到酒杯底部。
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步骤13/14
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在酒杯里倒入一部分芝士馅
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最后一步
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重复第12步,再芝士馅上再铺一层手指饼干,再倒满芝士馅,抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢,可以用糖粉在表面做一些装饰。
1、提拉米苏是一款不需要烤制的甜品,传统的提拉米苏,应该是用意大利浓咖啡、Mascarpone Cheese、手指饼干和产自意大利西西里岛的Marsala酒制作。而本文介绍的配方是已经经过调整后的配方。
2、文中介绍的Mascarpone Cheese替代方法,只是给实在买不到马斯卡彭的同学作为权宜之计,但还是建议尽量买到马斯卡彭芝士哈,它的味道是不可替代的。
3、咖啡酒是浓咖啡和烈酒调配而成。如果没有咖啡酒,可以将一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。
4、提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用,一定不要心急哈^^
5、如果要制作蛋糕状的提拉米苏,则必须使用鱼胶粉帮助定型,但是,我特别偏爱不加鱼胶粉的软身版提拉米苏,因此我制作的提拉米苏也是不加鱼胶粉。这种特别细腻柔软的口感,一经尝过便无法忘怀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-28
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