是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
豌豆黄的做法 点击查看大图

豌豆黄

浏览 38774 · 收藏 1579 · 学做 20
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



老北京的小吃里头,我最喜欢的,大概就数豌豆黄了,当真是清甜、细腻、爽口,百吃不厌。豌豆黄也是最应景的夏令小吃,在这大热天里,吃过饭吃上几块豌豆黄,感觉倍儿棒。更别提晚上热的时候,总想从冰箱寻几块豌豆黄来当宵夜了。所以,我家一周做上两回,还真算少的了。 豌豆黄的配料不多,制作也挺省事。现在市场上卖的有些豌豆黄,为了节省成本,少用豌豆多加水,会加入些琼脂来使豌豆黄凝固。但如果自家做纯粹的豌豆黄儿,配料就是豌豆、糖和水,简单得不能再简单了,口味,却是一等一的纯正!
食材清单 加入采购清单
烹饪步骤
小贴士

1、脱皮的干豌豆在超市可能比较少见,我的脱皮豌豆是在我家附近的农贸市场买的。农贸市场卖杂粮的地方应该能够找到。 2、豌豆黄成品的卖相与口感,与炒豌豆泥的程度有着密切的关系。豌豆泥炒得太干,冷却后表面会开裂;炒得太湿,冷却后会太软不成形,口感太过湿软。所以一定要炒到合适的程度哦。 3、以前人们做豌豆黄,工艺可以概括为“泡、煮、筛、炒”。豌豆泡软去皮,煮烂,用箩细细的筛过,再炒至浓稠。我们在家里制作,直接使用去皮豌豆,并用食品料理机打成泥,就能制作出细腻的豌豆黄了,省略了去皮、过筛这两个繁琐的步骤哈。 4、豌豆黄不能久放,做好的豌豆黄,最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕,以免变质。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2014-07-28

换个做法

豌豆黄的相关分类

豌豆黄的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”