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木瓜蛋挞

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君之

最近KFC的木瓜蛋挞广告打得火热，对于这类换汤不换药的花样我本应该早已免疫，但无奈对于美食的猎奇心理终究占了上风。于是在和某人去KFC的时候，终于如愿以偿，却也不出所料。 蛋挞中有淡淡的木瓜味道，几块比指头还小的木瓜果肉，贴上了热带风的标签，于是身价可以比原味蛋挞高出一截。在这三块钱就可以买一整个木瓜的时节，显然很不划算，但偏偏让无数人心甘情愿的掏出腰包。美食，也是需要包装与应季的。 广告上的蛋挞外形完美，诱惑万分，实物却颇有些差距。我开始有些挑剔的想，如果自己做，至少外型上能胜过几分。回去的路上买了一个木瓜，打算来一次不那么上场面的PK。千层酥皮是早已做好，淡奶油乃家中常备，于是一切具备只缺东风。烤蛋挞的时候，飘出走廊的香味引得邻居嫂子直说——打老远儿就闻见了！ 在满屋飘香中，快乐来得如此容易，PK的结果已不重要——只是这充满乐趣的行程，你不想试试吗？
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
蛋挞水：
、
、
淡奶油 220g
、
牛奶 160g
、
细砂糖 80g
、
蛋黄 4个
、
低筋面粉 15g
、
炼乳 15g
、
木瓜 适量
、
、
千层酥皮：
、
、
低筋粉 220g
、
高筋粉 30g
、
黄油 40g
、
细砂糖 5g
、
盐 1.5g
、
水 125g
、
黄油(裹入用) 180g
烹饪步骤
小贴士

1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满 2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。 3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点(哪怕捏成一张纸一样薄都没关系)，不然底部口感会比较湿，不酥脆。 4、蛋挞水制作的时候，加热鲜奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。为了保证蛋挞水烤出漂亮的光泽，一定要过筛以后再使用。 5、如果烤了较长时间还没有烤出焦点，可以把烤盘移到上层再烤一会儿。或者如果烤箱有灼色(broil)功能，可以用它加热蛋挞30秒-1分钟，即可出现焦点。但注意千万不要烤糊了。 6、如果不放木瓜，就是原味的葡式蛋挞

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-28

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