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香甜樱桃派

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君之

这是我最喜欢的甜品之一。黄色的派底托着鲜红欲滴的樱桃，光从视觉上就给人至美的享受。 香甜樱桃派好吃的三大理由: 好吃理由一：使用烹煮果汁法制作的樱桃馅料，樱桃没有经过烤制或烹煮，最大限度的保持了新鲜原味。 好吃理由二：特别添加蛋黄的派底，使用粉碎型派皮的制作方法，酥松的同时不会吸收馅料水分变得潮湿，保证了香酥的口感。 好吃理由三：清甜不腻的鲜艳樱桃，香味浓郁的酥脆派底，两者的绝妙搭配，带来绝美味觉享受。 在我之前做“酥皮樱桃派”的时候，樱桃还刚上市，价格昂贵，而现在，随着樱桃的大量上市，吃樱桃的季节也开始了。对于喜欢樱桃的你，充满梦幻色彩的酥皮樱桃派，美丽无比的香甜樱桃派，怎么吃，自己的地盘自己做主哈。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
派皮：
、
、
低筋面粉 100g
、
细砂糖 15g
、
黄油 50g
、
蛋黄 8g
、
冷水 25g
、
盐 1g
、
派馅：
、
、
新鲜樱桃 300g
、
糖 60g
、
玉米淀粉 10g
、
水(加滤出的汁液) 100g
、
盐 1g
、
柠檬汁 5ml
烹饪步骤
小贴士

1、制作樱桃馅的时候，必须经过两个小时以上的腌制，才可以产生足量的汁液。如果没有时间，可以把新鲜樱桃加糖后，放入小锅里煮沸，能立即得到汁液。但樱桃经过烹煮，口感会和新鲜樱桃不一样，看个人喜好决定是否采用这种方法。 2、樱桃馅中加入柠檬汁，是因为派馅里必须有足够的酸，才会具有应有的风味。如果你的樱桃是非常酸的那种，则可以省略柠檬汁。 3、如果烤的是比较大尺寸的派(6寸以上)，为了防止派皮烤后底部不平，可以在底部放几块压物石或者耐烘焙的其他重物。 4、这款派皮面团特点在于，吸水性差，口感酥松，所以特别适合樱桃馅这种水分含量大的馅料，派皮不会因为吸收水分变得湿软。但还是建议尽量在食用前再填入馅料哈。 5、派皮面团的配料里加入了蛋黄，所以口味比一般的派皮更好。如果你觉得蛋黄用后剩下的鸡蛋不好处理，不想用蛋黄，也可以用15克黄油代替8克蛋黄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-28

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